آخرین مطالب
امکانات وب
سلام دوستان
در این پست به صورت ویژه در مورد کدو حلوایی مینویسم. این کدو از رایجترین کدوها در ایران است که در فصل پاییز و زمستان در اکثر میوه فروشی یافت میشود. رنگ نارنجی مایل به زرد داشته و شبیه گلابی به صورت ناقوس شکل میباشد گرچه اندازه بزرگتری تا ۵۰ سانتیمتر یا بیشتر دارد. ماندگاری بالایی دارد و حتی تا عید و فصل بهار هم دوام میآورد به شرط اینکه دست نخورده باقی بماند و شکاف و برشی به آن زده نشود. گرچه این میوه امکان مصرف به صورت خام هم دارد ولی غالبا پخته میشود. مزه خوب و شیرینی نسبت به سایر کدوها دارد که البته در برخی موارد شیرینی آن کم بوده و با شکر خورده میشود.
بهتر است تا ۲ ماه پس از برداشت نگهداری شود تا کاملا رسیده شده و مزه آن مطبوعتر شود. معمولا با رسیدهتر شدن رنگ آن بیشتر به نارنجی تمایل پیدا میکند و مزه آن نیز شیرینتر میگردد. با توجه به زمستانی بودن نیازی به نگهداری در یخچال نداشته و میتوانید آن را در هوای آزاد بالکن، حیاط و جایی که جلوی دست و پا نبوده و به آن ضربه نخورده و بتواند بدون شکسته شدن دوام بیاورد، نگهداری کنید.
در انگلیسی به آن butteut میگویند که ترجمه واژه به واژه به صورت گردو کرهای بوده و گردو به مزه خاص شاید گردو مانند آن و کره هم به مطبوع و دلنشین بودن آن اشاره دارد که در مجموع با توجه به شیرین بودن آن به خوشمزه تعبیر میشود و در برخی منابع اینترنتی به آن کدو گردویی هم اطلاق کردهاند.
خاستگاه آن آمریکای شمالی ذکر شده که واژه squash هم از همین زبان اخذ شده که به معنی چیزی است میتواند هم خام و هم پخته خورده میشود(احتمالا یک نوع زبان سرخپوستی). البته در استرالیا و نیوزیلند به آن pumbkin یا gramma نیز میگویند.
علاوه بر مزه خوب آن منبع خوبی از ویتامینها و مواد معدنی بوده که ویتامین ث، آ، ای و گروه ب را شامل میشود. با توجه به پخته شدن و کم شدن ویتامین ث، و همچنین دارا بودن بتاکارون میتوان از آن به یک منبع خوب ویتامین آ اشاره کرد. همچنین مواد معدنی چون منیزیم، پتاسیم و آهن را دارا میباشد.
در ایران آن را اکثرا آب پز یا بخار پز کرده و با شکر و دارچین استفاده میکنند یا در آش و سوپ به صورت قطعه قطعه میریزند. اما در سایر کشورها نرم شده آن به عنوان یک سوپ مجزا و حتی با آن کیک و کلوچه هم درست میکنند که با جستجوی لغت انگلیسی و دیدن تصاویر میتوانید انواع و اقسام غذاهایی که با آن درست میشود را ببینید که در این میان سرخ کردن و حتی گریل کردن آن هم دیده میشود. البته همانند سایر مواد غذایی استفاده از آن به خلاقیت آشپز بستگی داشته و با توجه به خوشمزه بودن قابلیت استفاده در بسیاری از غذاها یا شیرینیها را دارد.
همانطور که در پستهای قبل هم گفته شد تخم آن نیز قابلیت استفاده دارد که به صورتهای مختلف از جمله تخمه خام یا بو داده و مغز(آجیل) استفاده شده و قابلیت روغنگیری هم دارد.
سعی شد به صورت مختصر و مفید این میوه یا صیفی خوب معرفی شود. امید است مورد توجه قرار گیرد.
ما را در سایت تقویم های 98 بسیار زیبا دنبال میکنید
برچسب: نویسنده: بازدید: 116